QUY TRÌNH
TỪ TRẠI NUÔI YẾN ĐẾN THÀNH PHẨM.
LÀM YẾN
TINH KHIẾT TỪ THIÊN NHIÊN
Việc chế biến yến sào của KIM TƠ YẾN tại các cơ sở chế biến được tuân thủ nghiêm ngặt phương pháp hái khô 100% tự nhiên; một quy trình nhặt lông thủ công, tốn nhiều giờ công, phòng nhặt yến đầy đủ dụng cụ và đảm bảo an toàn vệ sinh trong tất cả các khâu, 4 thợ nhặt với tay nghề cao đã gắn bó với công ty hơn 5 năm
Nhà Yến
Các nhà nuôi chim yến của chúng tôi nằm gần các nơi ẩm, mưa nhiều, nơi cung cấp nguồn thức ăn dồi dào cho chim yến cư trú và cố tình tránh xa các khu vực ô nhiễm (thành phố) để đảm bảo độ tinh khiết của tổ được thu hoạch cao hơn.
Chúng tôi áp dụng phương pháp khai thác tổ bền vững trong đó chỉ khai thác tổ của những con chim có con non rời tổ mới được thu hoạch.
Thu hoạch
Tại KIM TƠ YẾN, các cơ sở chế biến của chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt phương pháp hái khô 100% tự nhiên; một quy trình thủ công, tốn nhiều giờ công để thu hoạch được một tổ yến.
Làm sạch
Ngành công nghiệp tổ yến đầy rẫy những người chơi sử dụng chất tẩy trắng hoặc keo để tăng tốc quá trình làm sạch hoặc kết hợp các tổ với nhau để đạt được vẻ ngoài hoàn chỉnh. Những thực hành như vậy ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm và gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nguyên tắc
-
Bước 1: Mỗi sáng nhân viên sẽ phải thay đồng phục và làm việc trong phòng lạnh. Đồng phục gồm nón bao tóc, găng tay và khẩu trang, áo khoác.
-
Bước 2: Nhân viên sẽ hấp khăn tiệt trùng để dùng khăn ủ yến
-
Bước 3: Thợ sẽ nhặt lông yến với nhíp chuyên dụng và rửa yến với vòi có lắp máy lọc nước CLEANSUI của Nhật.
-
Bước 4: Yến sau khi được nhặt lông sơ bộ, sẽ được đưa vào máy ultrasonic cleanser để đảm bảo chất dơ, bẩn bám trong yến như nitrate và nitrite sẽ được đánh sạch.
-
Bước 5: Yến sau khi được nhặt sạch sẽ vào khuôn và sấy quạt trước. Sau đó sẽ được sấy máy nóng 30 độ để đảm bảo toàn bộ độ ẩm trong yến không còn. (Độ ẩm là 1 cách ăn gian khá phổ biến hiện nay - 100 gram yến còn độ ẩm sấy lại sẽ còn khoảng 90 đến 92 gram: bạn mất hết 200 đến 300 ngàn)
-
Bước 6: Yến khô thành phẩm sẽ được để vào hộp ngay.
06 BƯỚC
Chưng Yến
Yến sào chưng sẵn của chúng tôi được nấu chín và đóng chai tại các cơ sở ở TP.HCM tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về HACCP. HACCP đưa ra các yêu cầu và chứng nhận đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm; cơ sở của Kim Tơ Yến được yêu cầu chứng minh khả năng kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm để đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
Chúng tôi cam kết tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc và hệ thống quản lý tổng thể để đảm bảo sản phẩm an toàn & chất lượng.
